적양파

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작성자랙서스 조회 2회 작성일 2021-01-19 15:38:22 댓글 0

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"양파 종류. 어떨때 뭐 쓰는게 좋아요? White, yellow, red"

#양파종류 #스패니쉬어니언 #아미요라이브

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안녕하세요 저는 요리 과학 채널을 운영하고 있는 아미요입니다.
저는 한때 의대를 희망했던 학생의 삶을 살았고,
요리란 길로 빠져들어 여러 레스토랑을 거쳐,
최근까지는 미슐랭3스타에서 일했던 경험을 갖고 있습니다.
하지만 개인적인 이유로 그만두게 되었는데, 한국에 요리를 사랑하시는분들을 위해서 조금이나마 좋은 정보를 주기위해 요리 과학 유투브를 시작하였습니다.

사실 카메라를 잘 다룰지 몰라서 다른 요리유투버분들처럼 예쁜 요리영상을 찍는건 불가능하다고 생각했기에, 제가 배운 과학과 요리를 합해서 과학적으로 요리를 풀어가 보려합니다.

상큼 자색양파피클. 요즘 이거 하나로 밥 먹어요 손님초대요리, 고기 먹을때 양파장아찌

피클은 파스타나 피자에 먹는줄 알았는데~
요즘 이거 하나로 밥 한그릇 꿀떡꿀떡 합니다 강추우우우우♡♡

■ 재료
적양파 작은것 8개 + 땡초 4 + 홍초 1

■ 피클물 비율
[식초 : 백설탕 : 소주 : 물 ]+천일염 1큰술 (1~2 )
1 : 1 : 1 : 2

1 = 200 ml (양파 작은 사이즈 8개 기준 )
-여기에 살짝 감칠맛 내주고자 진간장 1스푼 넣었어요. 근데 안넣어도 될거 같네요~
-피클물 맛은 새콤하고 그닥 짜지 않아요.

연꽃양파는 따로 2개 한겁니다. 레시피에 포함안됨.
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